水産物

起伏に富んだリアス式海岸や岩礁・砂丘域が連なる海岸線が美しい京都の海。その沖合には、暖流と寒流が交わり、さらに丹後半島や丹波高地の山々から栄養豊富な清流が流れ込むことで、豊かな漁場が形成されています。それぞれの地形や特性により、漁獲される水産物は多様。春はメバル、シロウオ、マダイ、アカガレイ、夏はトビウオ、タチウオ、シロイカ(ケンサキイカ)、イワガキ、秋はサワラ、オキギス、アオリイカ、ハタハタ、冬はズワイガニ、アンコウ、ヒラメ、ブリ、アカモクと四季折々の新鮮な海の幸が水揚げされます。

中でも、「京のブランド産品」に認証されている「丹後とり貝」や「丹後ぐじ」は、京都の海を代表する逸品です。丹後とり貝は一般的なものより一回り以上大きく肉厚でやわらかい歯応えが特徴で、丹後ぐじは淡白な甘さを持つことから京料理の味付けによく合い、どちらも京都の海で育った産物ならではの魅力を持ちます。

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かき小屋 鶴昇丸

かき小屋 鶴昇丸

新鮮、ぷりっぷり、ジューシー!冬期は真がき、夏期は岩がき。定置網漁師が兄弟と息子で、父の代からのかき養殖を受け継ぎ、かき小屋を直営しています。

株式会社橋本水産

株式会社橋本水産

ブリ・マダイ・ヒラマサ・岩牡蠣などを環境に配慮した独自の方法で生産し、全国でもトップレベルの評価を得ております。マスコミにも頻繁に取り扱われ、京都“伊根”のブランド向上に欠かせない存在。

福島鰹株式会社

福島鰹株式会社

京都にて創業99年間全国から高品質な節原料を集め、業務用削り節を中心に北は北海道から南は沖縄まで料理に沿った削り節を全国に販売している。「京さわらの旨味だし」は第30回全国水産加工品総合品質審査会にて、農林水産大臣賞を受賞。

舞鶴かき小屋美味星

舞鶴かき小屋美味星

全国で唯一素潜りで獲った天然真牡蠣のみで営業しています。数年海で育まれた大きな真牡蠣しか提供しません。夏は岩牡蠣バーベキューをお楽しみいただけます。